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 Tapas : vinaigrette de moules à la sauce Vierge (Espagne)

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fidji77
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Nombre de messages: 104
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Localisation: 77

MessageSujet: Tapas : vinaigrette de moules à la sauce Vierge (Espagne)   Sam 21 Juin - 15:53

FACILE

Type de plat : apéritif
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 moules,
- 15 g d'échalote ciselée,
- 2 cl de Noilly.

Sauce :

- 20 g de vert de courgettes,
- 20 g de poivron rouge et vert (pelé),
- 20 g de ciboulette ciselée,
- 20 g de tomates,
- 15 g d'oignasse,
- 20 g de fenouil

PREPARATION :

Moules
* Mettre dans une casserole l'échalote avec le Noilly Prat à la 1ère ébullition, flamber.
* Ajouter les moules et les cuire à couvert.
* Une fois les moules ouvertes, stopper la cuisson et les séparer en ½ coquille.
* Réserver au frais.


Sauce vierge (à préparer la veille)
* Tailler les légumes en petits dés, les rassembler dans un bol.
* Ajouter 5 g de sel, le piment d'Espelette, 1 cl de vinaigre, le jus de tomate et 1 cl d'huile d'olive.
* Laisser macérer toute une nuit.
* Présenter assaisonner de sauce vierge dans la coquille ou sur la moule.


:
Pour une entrée ou un apéritif encore plus ludique, préparez des "chips de légumes".
C'est très simple et bluffant !
Il suffit de râper les betteraves, courgettes, céleri, carottes… en fines lamelles et les déposer sur une plaque dans le four, chauffé à 90°C (Th 2/3).
Au bout d'une demi-heure, les légumes ont perdu leur eau et gagné en croquant… sans aucun ajout d'huile !

Reçue ce jour d'auFeminin.com


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