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 [Canard] Magrets au miel.

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Annapurna
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MessageSujet: [Canard] Magrets au miel.   Dim 4 Fév - 16:58

4 personnes

3 ou 4 magrets

Marinade :
2 cuillères à soupe de sauce de soja
6 cuillères à soupe de miel (accacias, toutes fleurs)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
sel
poivre du moulin

- Dessiner au couteau un quadrillage sur le côté gras des magrets.
- Faire mariner les magrets dans la marinade pendant une heure et les retournant à mi temps.
- Faire chauffer une poële à sec (anti adésive) très chaude. Déposer les magrets côté gras. Débarasser la poële du gras rendu au fur à mesure.
- Retourner les magrets, les saisir (plus ou moins longtemps selon votre cuisson optimale).
- Les retirer du feux et les garder au chaud (dans une assiètte, recouverte de papier alluminium.)
- Déglacer la poële avec le reste de la marinade, laisser réduire à feu doux, gouter et assaisoner à votre goût.
- Couper les magrets en fines tranches, napper de sauce au miel.
(Peut être servi avec des pommes de terre sautée, pommes frittes, haricots verts, asperges vertes..)
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[Canard] Magrets au miel.
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